EN   Again me with my pancakes. But sorry, pancakes are the best in any shape and form! 

Today lets explore the Japanese pancake - Okonomiyaki. It is a savory pancake that is made from everything you like and then grilled, as the name suggests when translated. It varies in sizes and toppings, but the main ingredient stays the same - cabbage. It leaves a lot of space to have fun with the ingredients that you have in your kitchen or that are in their peak-season. 

Most commonly I make these with carrots, potatoes, onion, scallions and of course the cabbage, because these are the things you will find in my kitchen at any time of the year. From time to time I will add sesame seeds or chili if I feel like it. And I ALWAYS top okonomiyaki with mayo or greek yoghurt that is mixed with soy sauce and sometimes with sriracha.

The okonomiyaki and any kind of a veggie pancake is easy to make if you have a friend in a form of a self standing and working grater like I did. While it had some difficulty with cabbage, it always seamlessly grates anything else. A true time and energy saver, I tell you! 

RECIPE

While I don't follow any particular recipe, because there is none, I add the main ingredients in equal proportions - 1 part cabbage, 1 part carrots, 1 part potatoes. 

INGREDIENTS

for okonomiyaki:
200 grams shredded cabbage
200 grams shredded carrots
200 grams shredded potatoes
1 onion, chopped
3 eggs
bunch of scallions, chopped
sea salt

optional:
sesame seeds
chili

for sauce:
100 grams greek yogurt
2-3 tbsp soy sauce

optional: 
1 tbsp sriracha

1. Mix pancake ingredients in a large bowl. Leave some of the scallions for toppings. Add 2 tablespoons of sesame seeds or a teaspoon of chili seeds, if wanted. 
2. Heat the pan, add canola oil. Make little pancakes on the pan and fry them for about 1-2 minutes from both sides or until brown. 
3. Meanwhile mix greek yogurt with soy sauce and sriracha, if wanted. 
4. Serve pancakes, sprinkled with chopped scallions and sesame seeds with a side of sauce.


LV   Atkal es ar savām pankūkām. Bet nu sorī, vēl nekas labāks nav izdomāts.

Tātad, šodien iepazīsimies ar japāņu gardajām pankūkām - okonomiyaki. Kā vēsta to nosaukums, tās gatavo no "visa, kas garšīgs", kas pēc tam sacepts kopā. Rezultātā to sastāvs un izskats mainās no pavāra iecerēm un tā, kas atrodams virtuvē, taču to firmas zīme ir vienīgā nemainīgā sastāvdaļa - kāposts.

Visbiežāk šīs pankūkas gatavoju ar visai latvietim tradicionālām sastāvdaļām - burkāniem, kartupeļiem, sīpolu un, protams, kāpostu. Tās vienkārši ir sastāvdaļas, kas manā virtuvē ir atrodamas jebkādos apstākļos. Reizēm pievienošu sezama sēklas vai kaltētu čilli, bet tās VIENMĒR tiks pasniegtas ar majonēzi vai grieķu jogurtu, kas sajaukts ar sojas mērci, retāk srirachu.

Okonomiyaki un jebkura cita dārzeņu pankūka vai sacepums būs nieks, ja ir tāds draugs kā man, kas pats sarīvē visu lielos apmēros, turklāt ātri! Lai gan tam bija grūtības sagrauzt kāpostu, visu citu tas sarīvē nemanot. Ka es jums saku, īsts laika un enerģijas taupītājs!

RECEPTE

Gatavojot okonomiyaki nesekoju kādai konkrētai receptei, jo tāda vienkārši nepastāv. Tomēr cenšos ievērot vienkāršu noteikumu - galvenās sastāvdaļas pievienoju attiecībā 1:1.

okonomiyaki:
200 grami rīvēta kāposta
200 grami rīvētu burkānu
200 grami rīvētu kartupeļu
1 sīpols, sakapāts
3 olas
sauja loku, sakapāti
jūras sāls

pēc izvēles:
sezama sēklas
svaigs vai kaltēts čilli

mērcei:
100 grami grieķu jogurta
2-3 ēdmk sojas mērces

pēc izvēles:
sriracha

1. Lielā bļodā sajauc visas okonomiyaki sastāvdaļas. Nelielu daudzumu loku atstāj rotāšanai. Pēc izvēles pievieno 2-3 ēdamkarotes sezama sēklu vai 1 tējkaroti kaltēta čili.
2. Uzkarsē pannu, augu eļļā cep neliela izmēra pankūciņas, katru apcepot 1-2 minūtes no katras puses vai līdz tās brūnas un kraukšķīgas.
3. Tikmēr bļodiņā sajauc mērces sastāvdaļas un pēc izvēles pievieno srirachu.
4. Pasniedz okonomiyaki ar lokiem, sezama sēkliņām un pagatavoto mērci.


FEATURED: ELECTROLUX KITCHEN ASSISTANT, EKM 4300
IN COLLABORATION WITH: ELECTROLUX
PHOTOGRAPHY: BRIGITA DAMBE

EN   Again me with my pancakes. But sorry, pancakes are the best in any shape and form! 

Today lets explore the Japanese pancake - Okonomiyaki. It is a savory pancake that is made from everything you like and then grilled, as the name suggests when translated. It varies in sizes and toppings, but the main ingredient stays the same - cabbage. It leaves a lot of space to have fun with the ingredients that you have in your kitchen or that are in their peak-season. 

Most commonly I make these with carrots, potatoes, onion, scallions and of course the cabbage, because these are the things you will find in my kitchen at any time of the year. From time to time I will add sesame seeds or chili if I feel like it. And I ALWAYS top okonomiyaki with mayo or greek yoghurt that is mixed with soy sauce and sometimes with sriracha.

The okonomiyaki and any kind of a veggie pancake is easy to make if you have a friend in a form of a self standing and working grater like I did. While it had some difficulty with cabbage, it always seamlessly grates anything else. A true time and energy saver, I tell you! 

RECIPE

While I don't follow any particular recipe, because there is none, I add the main ingredients in equal proportions - 1 part cabbage, 1 part carrots, 1 part potatoes. 

INGREDIENTS

for okonomiyaki:
200 grams shredded cabbage
200 grams shredded carrots
200 grams shredded potatoes
1 onion, chopped
3 eggs
bunch of scallions, chopped
sea salt

optional:
sesame seeds
chili

for sauce:
100 grams greek yogurt
2-3 tbsp soy sauce

optional: 
1 tbsp sriracha

1. Mix pancake ingredients in a large bowl. Leave some of the scallions for toppings. Add 2 tablespoons of sesame seeds or a teaspoon of chili seeds, if wanted. 
2. Heat the pan, add canola oil. Make little pancakes on the pan and fry them for about 1-2 minutes from both sides or until brown. 
3. Meanwhile mix greek yogurt with soy sauce and sriracha, if wanted. 
4. Serve pancakes, sprinkled with chopped scallions and sesame seeds with a side of sauce.


LV   Atkal es ar savām pankūkām. Bet nu sorī, vēl nekas labāks nav izdomāts.

Tātad, šodien iepazīsimies ar japāņu gardajām pankūkām - okonomiyaki. Kā vēsta to nosaukums, tās gatavo no "visa, kas garšīgs", kas pēc tam sacepts kopā. Rezultātā to sastāvs un izskats mainās no pavāra iecerēm un tā, kas atrodams virtuvē, taču to firmas zīme ir vienīgā nemainīgā sastāvdaļa - kāposts.

Visbiežāk šīs pankūkas gatavoju ar visai latvietim tradicionālām sastāvdaļām - burkāniem, kartupeļiem, sīpolu un, protams, kāpostu. Tās vienkārši ir sastāvdaļas, kas manā virtuvē ir atrodamas jebkādos apstākļos. Reizēm pievienošu sezama sēklas vai kaltētu čilli, bet tās VIENMĒR tiks pasniegtas ar majonēzi vai grieķu jogurtu, kas sajaukts ar sojas mērci, retāk srirachu.

Okonomiyaki un jebkura cita dārzeņu pankūka vai sacepums būs nieks, ja ir tāds draugs kā man, kas pats sarīvē visu lielos apmēros, turklāt ātri! Lai gan tam bija grūtības sagrauzt kāpostu, visu citu tas sarīvē nemanot. Ka es jums saku, īsts laika un enerģijas taupītājs!

RECEPTE

Gatavojot okonomiyaki nesekoju kādai konkrētai receptei, jo tāda vienkārši nepastāv. Tomēr cenšos ievērot vienkāršu noteikumu - galvenās sastāvdaļas pievienoju attiecībā 1:1.

okonomiyaki:
200 grami rīvēta kāposta
200 grami rīvētu burkānu
200 grami rīvētu kartupeļu
1 sīpols, sakapāts
3 olas
sauja loku, sakapāti
jūras sāls

pēc izvēles:
sezama sēklas
svaigs vai kaltēts čilli

mērcei:
100 grami grieķu jogurta
2-3 ēdmk sojas mērces

pēc izvēles:
sriracha

1. Lielā bļodā sajauc visas okonomiyaki sastāvdaļas. Nelielu daudzumu loku atstāj rotāšanai. Pēc izvēles pievieno 2-3 ēdamkarotes sezama sēklu vai 1 tējkaroti kaltēta čili.
2. Uzkarsē pannu, augu eļļā cep neliela izmēra pankūciņas, katru apcepot 1-2 minūtes no katras puses vai līdz tās brūnas un kraukšķīgas.
3. Tikmēr bļodiņā sajauc mērces sastāvdaļas un pēc izvēles pievieno srirachu.
4. Pasniedz okonomiyaki ar lokiem, sezama sēkliņām un pagatavoto mērci.


FEATURED: ELECTROLUX KITCHEN ASSISTANT, EKM 4300
IN COLLABORATION WITH: ELECTROLUX
PHOTOGRAPHY: BRIGITA DAMBE

Post a Comment

Contact

Instagram

© Brigita Dambe
Design by The Basic Page