EN   Lets talk about New Years resolutions. I have non. And haven't had any for a looong time. I feel that they don't stick. So instead I make my resolutions whenever I feel like it and they have proven to be more long lasting than those made at New Years Eve. And this particular post is a proof of that. Sometime last winter I made a promise that I would start eating breakfast, something I have never done before. And to make it more interesting, switch it up and try out a good amount of breakfast foods - eggs in any form (scrambled and Eggs Benedict were the most popular), porridge, toasts, croissants, smoothies (hey smoothie bowls!), layered yogurts, pancakes and many many others (find them under hashtag #brigitagatavo on Instagram). Now, almost a year later, breakfast is my favorite meal of the day. And on that note, I have no trouble making it the night before. This bread is no exception. Made the night before, it makes the perfect no hustle sweet breakfast (and a snack during the day) to balance out your cup of coffee. The innocent breakfast banana berry bread has no added sugar and is lactose free, I mean what else could you ask for? Follow for the recipe and more pictures!

Innocent, semi sweet bread with a zing from the raspberries and divine dark blue undertones from blueberries. Can be enjoyed with a cup of coffee on its own, or with different toppings - cream cheese, ricotta, bananas, berries, slices of orange and many more. 
 
INGREDIENTS

3 ripe mashed bananas
50 gr melted coconut oil
100 gr maple syrup
120 gr almond milk (or any other)
1/2 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp baking soda
1 tsp baking powder
150 gr wheat flour
50 gr oats
50 gr oat flour
2 handfuls of blueberries (fresh or frozen)
handful of raspberries (fresh or frozen)

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 200°C.
2. In a mixing bowl add all of the wet ingredients and mix well with a spatula. 
3. Make oat flour by graining oats in coffee mill or with a help of hand held blender. Add all dry ingredients to the bowl and mix well. 
4. Fold in blueberries and raspberries.
5. Transfer to a lined loaf pan and bake for 40 minutes or until toothpick comes out clean. 
6. Let the bread cool for 5-10 minutes in the pan, then remove and transfer to cooling rack to cool down completely.

7. Serve! 


LV   Vai kādam no Jums ir Jaunā gada apņemšanās? Man tādu nav. Un nav bijis ļooooti ilgu laiku. Galvenais iemesls - tās ātri aizmirstās. Tāpēc pildīt vēlēšanās apņemos tikai tad, kad ir pienacis īstais brīdis, nevis tad, kad to liek darīt tradīcijas. Un ziniet ko? Apņemšanās sākušas dzīvot ilgāk! Šis raksts ir pierādījums tam. Aptuveni pirms gada apņēmos sākt ēst brokastis, ko iepriekš darīju ļoti reti. Un, lai man tās ātri neapniktu, izmēģinātu visdažādākos brokastu ēdienus - olas visos to veidos (olu kultenis un Eggs Benedict izrādījās populārākie), putras, maizītes, kruasānus, smūtijus (čau smūtiju bļodiņas!), jogurtus, pankūkas un daudzus citus (pāris vari atrast Instagram zem #brigitagatavo). Šodien, aptuveni pēc gada, brokastis ir kļuvušas par gaidītāko ēdienreizi, tāpēc gatavot tās iepriekšējā vakarā man nesagādā neērtības. Tieši otrādi, tas padara brokastis interesantas un nesteidzīgas. Šinī brīdī spēlē ienāk nevainīgā brokastu banānu ogu maize. Kāpēc nevainīgā? Tā nesatur pievienoto cukuru un laktozi, kas to padara par lielisku kompanjonu baudot rīta kafiju vai našķojoties dienas laikā. Diezgan perfekti, ne? Recepte un vairāk bildes turpinājumā!

Nevainīga, nedaudz salda brokastu maize ar zing no avenēm un skaistiem tumši ziliem toņiem no mellenēm. Baudāma ar tasi kafijas vai ar dažādiem garnējumiem - krēmsieru, ricotta sieru, banāniem, ogām, apelsīna šķēlēm un daudziem citiem.

SASTĀVDAĻAS

3 gatavi saspaidīti banāni
50 gr izkausētas kokosriekstu eļļas
100 gr kļavu sīrupa
120 gr mandeļu piena (vai jebkāda cita)
1/2 tjk sāls
1/2 tjk kanēļa
1/2 tjk cepamās sodas
1 tjk cepamā pulvera
150 gr kviešu miltu
50 gr auzu pārslas
50 gr ausu pārslu miltu
2 saujas mellenes (svaigas vai saldētas)
1 sauja avenes (svaigas vai saldētas)

PAGATAVOŠANA

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
2. Bļodā ar gumijas lāpstiņu samaisa visas mitrās sastāvdaļas.
3.Pagatavo auzu pārslu miltus auzu pārslas saberžot kafijas dzirnaviņās vai ar rokas blenderi. Bļodai pievieno sausās sastāvdaļas un kārtīgi iemaisa masā ar gumijas lāpstiņu.
4. Iemaisa mellenes un avenes.
5. Masu ielej ar cepamo papīru sagatavotā maizes formā un cep 40 minūtes vai kamēr koka kociņš iznāk tīrs. 
6. Atdzesē maizi 5-10 minūtes, tad izņem un ļauj atdzist pilnībā pirms pasniegšanas.

7. Pasniedz!
PHOTOGRAPGY: BRIGITA DAMBE



EN   Lets talk about New Years resolutions. I have non. And haven't had any for a looong time. I feel that they don't stick. So instead I make my resolutions whenever I feel like it and they have proven to be more long lasting than those made at New Years Eve. And this particular post is a proof of that. Sometime last winter I made a promise that I would start eating breakfast, something I have never done before. And to make it more interesting, switch it up and try out a good amount of breakfast foods - eggs in any form (scrambled and Eggs Benedict were the most popular), porridge, toasts, croissants, smoothies (hey smoothie bowls!), layered yogurts, pancakes and many many others (find them under hashtag #brigitagatavo on Instagram). Now, almost a year later, breakfast is my favorite meal of the day. And on that note, I have no trouble making it the night before. This bread is no exception. Made the night before, it makes the perfect no hustle sweet breakfast (and a snack during the day) to balance out your cup of coffee. The innocent breakfast banana berry bread has no added sugar and is lactose free, I mean what else could you ask for? Follow for the recipe and more pictures!

Innocent, semi sweet bread with a zing from the raspberries and divine dark blue undertones from blueberries. Can be enjoyed with a cup of coffee on its own, or with different toppings - cream cheese, ricotta, bananas, berries, slices of orange and many more. 
 
INGREDIENTS

3 ripe mashed bananas
50 gr melted coconut oil
100 gr maple syrup
120 gr almond milk (or any other)
1/2 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp baking soda
1 tsp baking powder
150 gr wheat flour
50 gr oats
50 gr oat flour
2 handfuls of blueberries (fresh or frozen)
handful of raspberries (fresh or frozen)

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 200°C.
2. In a mixing bowl add all of the wet ingredients and mix well with a spatula. 
3. Make oat flour by graining oats in coffee mill or with a help of hand held blender. Add all dry ingredients to the bowl and mix well. 
4. Fold in blueberries and raspberries.
5. Transfer to a lined loaf pan and bake for 40 minutes or until toothpick comes out clean. 
6. Let the bread cool for 5-10 minutes in the pan, then remove and transfer to cooling rack to cool down completely.

7. Serve! 


LV   Vai kādam no Jums ir Jaunā gada apņemšanās? Man tādu nav. Un nav bijis ļooooti ilgu laiku. Galvenais iemesls - tās ātri aizmirstās. Tāpēc pildīt vēlēšanās apņemos tikai tad, kad ir pienacis īstais brīdis, nevis tad, kad to liek darīt tradīcijas. Un ziniet ko? Apņemšanās sākušas dzīvot ilgāk! Šis raksts ir pierādījums tam. Aptuveni pirms gada apņēmos sākt ēst brokastis, ko iepriekš darīju ļoti reti. Un, lai man tās ātri neapniktu, izmēģinātu visdažādākos brokastu ēdienus - olas visos to veidos (olu kultenis un Eggs Benedict izrādījās populārākie), putras, maizītes, kruasānus, smūtijus (čau smūtiju bļodiņas!), jogurtus, pankūkas un daudzus citus (pāris vari atrast Instagram zem #brigitagatavo). Šodien, aptuveni pēc gada, brokastis ir kļuvušas par gaidītāko ēdienreizi, tāpēc gatavot tās iepriekšējā vakarā man nesagādā neērtības. Tieši otrādi, tas padara brokastis interesantas un nesteidzīgas. Šinī brīdī spēlē ienāk nevainīgā brokastu banānu ogu maize. Kāpēc nevainīgā? Tā nesatur pievienoto cukuru un laktozi, kas to padara par lielisku kompanjonu baudot rīta kafiju vai našķojoties dienas laikā. Diezgan perfekti, ne? Recepte un vairāk bildes turpinājumā!

Nevainīga, nedaudz salda brokastu maize ar zing no avenēm un skaistiem tumši ziliem toņiem no mellenēm. Baudāma ar tasi kafijas vai ar dažādiem garnējumiem - krēmsieru, ricotta sieru, banāniem, ogām, apelsīna šķēlēm un daudziem citiem.

SASTĀVDAĻAS

3 gatavi saspaidīti banāni
50 gr izkausētas kokosriekstu eļļas
100 gr kļavu sīrupa
120 gr mandeļu piena (vai jebkāda cita)
1/2 tjk sāls
1/2 tjk kanēļa
1/2 tjk cepamās sodas
1 tjk cepamā pulvera
150 gr kviešu miltu
50 gr auzu pārslas
50 gr ausu pārslu miltu
2 saujas mellenes (svaigas vai saldētas)
1 sauja avenes (svaigas vai saldētas)

PAGATAVOŠANA

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
2. Bļodā ar gumijas lāpstiņu samaisa visas mitrās sastāvdaļas.
3.Pagatavo auzu pārslu miltus auzu pārslas saberžot kafijas dzirnaviņās vai ar rokas blenderi. Bļodai pievieno sausās sastāvdaļas un kārtīgi iemaisa masā ar gumijas lāpstiņu.
4. Iemaisa mellenes un avenes.
5. Masu ielej ar cepamo papīru sagatavotā maizes formā un cep 40 minūtes vai kamēr koka kociņš iznāk tīrs. 
6. Atdzesē maizi 5-10 minūtes, tad izņem un ļauj atdzist pilnībā pirms pasniegšanas.

7. Pasniedz!
PHOTOGRAPGY: BRIGITA DAMBE


4 comments

  1. Dzeru rīta kafiju un domāju, cik ļoti tagad gribētu šo maizi brokastīs !! Izskatās satriecoši :)) Esmu taisījusi banana-bread bez ogām un varu iedomāties, cik garšīga ir šī recepte !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Zini, es tādā sajūsmā par banana bread nebiju, šis jau ir next level, tās avenes maina visu štelli. ;)

      Delete
  2. Brigita, es šo rakstu lasīju otrdienā, kad vēl nebiju devusies pusdienām, un omg, kā sakārdināji. biju gatava skriet uz veikalu pēc sastāvdaļām, lai dotos uz ceptu :D
    Noteikti izmēģināšu šo recepti ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nooooteikti tā dari! Tikai pagaidi, kamēr atdzisīs, citādi nevis griezīsi, bet rausi gaabalus nost ar nazi, kā redzams bildēs. :D

      Delete

Contact

Instagram

© Brigita Dambe
Design by The Basic Page