01 November 2015

LV  Pēdējā laikā pievēršu uzmanību slāņiem gan gatavojot, gan veidojot savu tēlu. Meklēju ko kraukšķīgu, kas apvienots ar mīkstumu un maigumu, neparedzamu garšas sprādzienu un to patīkamo sajūtu, ko iegūsti nobaudot vien pirmo kumosu no mājās pagatavotas maltītes. Tas laikam ir īsts rudens. Ļaušu bildēm pateikt tos tūkstots vārdus, jums nodoties sajūtām un izmēģināt šo recepti. Jo ticiet man, karamelizētā plūme un siera kūkas pildījums izkūst mirklī, kad tiek nokosts pirmais kumoss no mafina.


Nepieciešams (12 mafiniem): 
drumstalām:
70gr brūnā cukura
15gr cukura
1 tjk malta kanēļa
60gr sviesta, kausēta
85gr miltu

mafiniem:
115gr sviesta, istabas temperatūrā
100 gr cukura (ieteicams brūnā)
2 olas, istabas temperatūrā
120gr jogurta
220gr miltu
1 tjk cepamās sodas
1 tjk cepamā pulvera
1/2 tjk malta kanēļa
1/2 tjk sāls
45ml piena
130-150 gr mascarpone masas
1 ola
12 plūmes
medus

1. Uzkarsē krāsni līdz 220°C. 
2. Plūmes notīra un pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Sakārto uz cepemās pannas ar pārgriezto pusi uz augšu. Apšļaksta ar medu. Liek krāsnī vidējā nodalījumā un cep 7-10 minūtes.
3. Tikmēr, pagatavo drumstalas. Vidēja lieluma traukā  ar koka vai silikona karoti samaisa cukuru, kanēli un sviestu, pievieno miltus un samaisa līdz iegūst viendabīgu masu, kas vieglu drūp. Noliek malā. 
4. Lai pagatavotu mafinu masu, vidēja lieluma traukā ar miksera palīdzību uzsit sviestu līdz tas paliek krēmīgs, aptuveni 1 minūti. Pievieno cukuru, tad olas un jogurtu un turpina maisīt aptuveni 1 minūti līdz iegūta viendabīga masa. Ar koka vai silikona karoti masā iemaisa miltus, cepamo sodu, cepamo pūderi, kanēli un sāli. Jāmaisa līdz sastāvdaļas ir iemaisītas, pārcensties nevajadzētu, citādi mafini nebūs vairs tik mīksti un sulīgi. 
5. Atsevišķā traukā samaisa mascarponi un olu līdz iegūta viendabīga masa. 
6. Sagatavo mafinu cepamo formu tajā saliekot papīra formiņas. Katrā formā ar galda karoti liek 1,5-2 mafinu masas, tad liek karoti mascarpone masas, divas plūmju pusītes, karoti mafinu masas un tad apber ar drumstalām, tās piespiežot ar plaukstu. Iesaku visās formiņās salikt mafinu masu, pēc tam siera masu, tad plūmes un tā tālāk, tādējādi pataupot laiku. 
7. Mafinus liek krāsnī vidējā nodalījumā. 5 minūtes cep 220°C, tad temperatūru samazina līdz 180°C un turpina cept 15-20.

EN  Lately I have been playing with textures both in my cooking and when dressing. I am looking for a crunch that is combined with softness, an unexpected kick of flavor and that feeling you get when you have the first bite of home cooked meal. Ahh...so fitting for the autumn. Let the pictures speak for themselves, indulge and have a try at the recipe! Cause believe me, that caramelized plum and cheesecake filling just melts the moment you have a bite at the muffin.

You will need (for 12 muffins):
crumbs:
70 gr brown sugar
15 gr sugar
1 tsp cinnamon
60 gr butter, melted
85 gr flour

muffins:
115 gr butter, room temperature
100 gr sugar
2 eggs, room temperature
120 gr yogurt
220 gr flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp salt
45 ml milk
130-150 gr mascarpone
1 egg
12 plums, halved
honey

1. Preheat oven to 220°C.
2. Arrange the plums on a baking sheet with the open side up and splash honey on them. Bake in the oven for 7-10 minutes. When ready, take out and put the plums aside.
3. Meanwhile make the crumbs. In a medium size bowl with spatula or wooden spoon mix together sugar, cinnamon and butter. Then add flour and mix until you get crumbly consistency. Set aside.
4. To make muffin mix, in a medium size bowl beat butter until it is soft, add sugar, then eggs, then yogurt and mix until just combined. Do not overmix or the muffins will be dry.
5. In a small bowl mix mascarpone and egg until combined.
6. In  a prepared muffin tin start assembling muffins. In each muffin tin put 1 1/2 to 2 table spoons of muffin mix, then tablespoon of mascarpone, two halves of plum, again a tablespoon of muffin mix and top it all of with crumbs pressing them into the muffin.
7. Bake muffins in middle rack of the oven for 5 minutes, then lower the temperature to 180°C and continue to bake for 15-20 minutes until ready.







7 comments

  1. Es labprāt to visu tagad transformētu sev uz galda!

    ReplyDelete
  2. Žēl, ka virtuāli nav iespējams sagaršot un sasmaržot, jo pēc bildēm izskatās, ka šie mafini noteikti ir garšīgākais, kas šodien ir redzēts!
    Sakārdināji uz nakti! :D

    www.callmemaddie.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Todien braucu pie draudzenes, rezultātā gandrīz visi tika viņai un recepte arī tika izprasīta. Tad jau laikam bija labi. :D

      Delete
  3. http://michaelkors.compucelunlock.net
    Looking incredible.

    ReplyDelete
  4. http://www.keoughelectricco.com/

    This is a really great idea! Thanks for sharing this so creative :)

    ReplyDelete

Contact

© Brigita Dambe
DESIGN

by

THE BASIC PAGE